（2009•三明）木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是（）A．脱水法B．巴氏消毒法C．渗透保存法D．腌制法

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（2009•三明）木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是（　　）

A．脱水法
B．巴氏消毒法
C．渗透保存法
D．腌制法

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答案和解析

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用其中的有机物，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是干制法．
故选：A

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