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怎样煲牛腩

场景/问题/来源

煲牛腩,做法,如何做

怎样煲牛腩

知识/回答

牛腩的做法有很多种，常见的会有煲牛腩和焖牛腩，煲牛腩需要掌控好煲的时间，如果时间太多牛肉就会太韧，时间过长又会导致肉质过老。煲牛腩常见的辅料会有萝卜和番茄，主要是中和牛腩中的脂肪，防止过腻。

萝卜牛腩煲

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

番茄炖牛腩

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

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