做豆腐卤水的做法
做豆腐卤水的做法
在闽南,有这样一道小吃叫豆腐卤水,豆腐的做法有很多,包括蒸,煮,炒,这种豆腐配上卤水的做法可谓是别出心裁。豆腐的香软滑嫩搭上卤水的清淡爽口,简单撒点辅料就是一道美味,这样简单又好吃的菜是不是很想知道它的做法呢?今天我就给大家介绍一下这一道豆腐卤水的做法是什么。
首先是准备食材。主料:卤水豆腐?(一块),辅料:姜?(4片),葱?(2段),厨具:随意。分类:五香,卤:半小时,属于普通难度。接下来就是做法:卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。卤汁收基本没有了,就卤好了!卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用!
顺便说几个小窍门:1、豆腐一定要去掉面上的水分,毕竟油溅出来。2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮,让豆腐入味。3、卤蛋的话,在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火,等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下。
看了上面豆腐卤水的做法是什么之后,相信很多朋友们都忍不住跃跃欲试了呢,这样既简单又易学还易操作的豆腐卤水谁不想赶紧做一盘出来呢?自己家做的豆腐就是吃的放心,快把你看到的这则文章分享给小伙伴们,大家一起动手操作一下吧。
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