老豆腐的做法老豆腐的制作

场景/问题/来源

老豆腐的做法老豆腐的制作

知识/回答

1、老豆腐的制作

老豆腐制作方法相对简单，红烧豆腐以及豆腐乳常选用老豆腐作主料。老豆腐制作方法：准备豆腐块，用刀切成方块状或者较厚的片状。锅里面放少量的油，油温在八成热的时候老豆腐块儿下锅，油炸到老豆腐表面开始凝固，翻另一面继续留着，整块老豆腐炸到金黄色，表面起泡，可以捞出。注意，油渣老豆腐的时间太长会比较硬，吃起来口感不好，油炸的时间太短导致老豆腐不酥软，所以油炸的时间要好好把握。

2、豆腐脑怎么做

3、豆腐脑配方

豆腐脑的制作方法：黄豆洗干净后在清水中浸泡12个小时。把浸泡好的黄豆放到豆浆机里面打成豆浆备用。把香葱葱段和生姜大料全洗干净备用。豆腐内脂在蒸锅里蒸大约15分钟，然后兑少量温开水，豆腐内脂缓缓放入豆浆中，此时豆浆开始长出豆花。锅里面放适量油，香料下锅炒香，然后放入事先切好的碎木耳，炒熟后起锅待用。小葱切成葱花，炒熟的岁木耳放手形成豆花儿的豆浆中，放入适量的糖或者食盐，搅拌均匀便可食用。

4、脆皮豆腐的做法大全

豆腐脑有咸味和甜味的区别。咸味的豆腐脑主要在我国北方地区较为流行，常用到的材料是：海带丝、虾皮、紫菜、香辣油、香菜、酱油、食醋、韭菜、小葱、蒜蓉等。甜味的豆腐脑在我国南方较为流行，常选用绿豆或者红豆混合在黄豆中制作成豆腐脑，有时会加入巧克力或者蜂蜜，也有的时候加入适量的芝麻糊等。南方的豆腐脑配料相对简单，仅仅一碗豆花配一勺蔗糖就可制作成豆腐脑。

5、豆腐鱼头汤的做法

吃脆皮豆腐可以补钙，还能软化血管，能预防心脑血管疾病。脆皮豆腐的制作方法：把豆腐块切成长条状。碗里面加入玉米粉、淀粉、食盐、适量植物油，放适量的水调和均匀，然后豆腐块放入到碗中，使其表面沾满调制好的淀粉。锅里面放油，用大火把油烧得冒烟，然后下豆腐块炸，注意炸的时候动作要快，迅速两面翻滚煎炸，直到豆腐块表面呈金黄色，捞出。脆皮豆腐制作成功。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/00d3dbf2e53a580217fcfe47.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/489f3613ddccda38366baf2a.html?from=search

3、http://wenku.baidu.com/view/d7b4e6838762caaedd33d447.html?from=search

与老豆腐的做法老豆腐的制作...相似的小知识：

关于蛋白质豆腐下列哪种作用不属于蛋白质变性的是（）A．制作豆腐 B．制作干酪 C．淀粉水解 D．其他　2020-05-14 …

食品安全问题日益成为社会关注的焦点．下列有关认识正确的是（）A.用亚硝酸钠作为食物的防腐剂B.用小化学　2020-05-15 …

如图甲、乙、丙是HG牌家用豆浆机的结构、铭牌和简化电路图．某次使用时，将浸泡好的适量黄豆放入滤网内物理　2020-05-17 …

制作豆豉的步骤正确的是（）①制曲：在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起②泡豆：豆粒吸水膨胀后捞出沥语文　2020-06-28 …

下列有关腐乳制作的说法中,错误的是A.只需将豆腐暴露在空气中就能完成毛霉的接种B.制作腐乳的过程中语文　2020-07-03 …

制作豆豉的步骤正确的是①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水语文　2020-07-03 …

我国首款家庭制作豆奶的“东菱豆奶机”名牌信息如图甲所示，图乙为该款豆奶机搅碎与加热制作豆奶的功能电路物理　2020-11-11 …

4.5kg黄豆可以制作18kg的豆腐根据4:1这个比,用比例解答下面各题.1、10kg黄豆可制作多少其他　2020-11-24 …

回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在语文　2020-12-14 …

模糊搜索：老豆腐的做法老豆腐的制作