黄焖排骨的做法黄焖排骨的做法大全
黄焖排骨的做法黄焖排骨的做法大全
1、黄焖排骨的做法大全
排骨洗干净后用黑胡椒和料酒腌制约二十分钟左右。拿出准备好的鸡蛋,打碎后加入一把面粉、少许盐,搅拌均匀,把之前腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄,然后出锅放在一边备用。准备调料,葱姜蒜、八角、干辣椒、香壳、陈皮、桂皮、香叶、少许冰糖,锅内加少量水放入调料,加入老抽,咸盐、鸡精、耗油、料酒小火焖十五分钟即可。
2、黄焖排骨米饭
排骨洗净后剁成块,放入盆中用盐和味精腌制五分钟。鸡蛋加干淀粉搅拌均匀把腌制好的排骨放入其中拌匀。坐锅放油约六成热后,把排骨放入锅中炸至浅黄色捞出,坐锅放水加入葱姜蒜、酱油、盐煮沸再放入排骨炖到酥烂后去掉葱姜蒜等调料捞出。锅中剩下的汤汁不扔,再煮沸勾芡搅匀,浇排骨上,再准备一碗米饭就完成了黄焖排骨米饭。
3、黄焖狗肉
狗肉要洗净并在水中泡上一会,半小时换一次水。准备腌料,腌料主要是小茴香、八角、桂皮、橘子皮、草果、香叶、花椒、山奈,将泡好的狗肉放入锅中焯水,去腥去血水之后,用之前的腌料腌制一会儿。坐锅热油,油热后放入一勺子郫县豆瓣酱,直至炒出红油后放入葱姜蒜、干红辣椒、洋葱,然后让入事先腌制好的狗肉,焖15分钟即可。
4、黄焖鸭
鸭子洗净切块好后,姜切条葱切段,坐锅加水,冷水时放入姜和鸭子,煮开后捞出来,洗一下鸭子。炒锅中放油,把鸭子煸炒,放少许的酱油,老抽生抽都可以,再加些料酒炒至鸭肉包裹上酱油。倒点啤酒、少许醋盖盖子,大火烧开后转小火焖,焖到还剩三分之一水量的时候加入盐,翻炒至收汤放点鸡精就可以起锅了,可以放香菜点缀下。
5、黄焖牛肉的做法
牛肉洗净后整块放入清水中把血水泡出来,然后坐锅放水煮到八成熟左右,水不要扔。然后把半熟的牛肉切成块或条状,坐锅热油放入大料、葱和姜炝锅,然后转至小火放入甜面酱炒出香味儿后倒入刚才煮牛肉的水,漫过牛肉才可以,再放糖和牛肉搅拌并翻炒均匀后大火烧开,小火再煨大约1小时,牛肉软了之后,大火收汁勾芡就可以出锅了。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/93f9803fc52cd3e0e56f557d.html
2、http://jingyan.baidu.com/article/647f01157d0ac77f2048a864.html
3、http://jingyan.baidu.com/article/b87fe19e95499252183568ef.html
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