面团怎么揉出膜

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面团,如何揉出膜,揉制方法

面团怎么揉出膜

知识/回答

面糊是大家制作面包、小笼包等食材时都是采用的关键原材料。大家在日常生活中如果制做一些面点的情况下，我们全是要先做面糊的。要想搞好面糊得话，我们最先要揉面团的。要想把面糊揉好得话，我们沒有自身好的技巧是不好的。但是怎样才能把面糊揉出膜呢？今日我也把实际的操作步骤跟大伙儿讲一下吧，一起来看一下下边。

怎样把吐司面包面糊揉出膜？

面糊液體量大的非常容易出膜，我一般做餐包全是高矮粉混和一样非常容易出指纹膜，仅仅韧性沒有全高粉好。原材料混和好先放冷藏室15分鐘上下，让小麦面粉吸湿，取下后早期是搓，跟搓衣服裤子一样。没工作经验的手和面者最好是把酵母菌和一点点温开水混和好放一边等着你把面糊搓出厚膜了再一点点添加酵母水，那样就不容易在还没有下手膜时就发醇了。加满酵母菌基本就能出塑料薄膜了，这时候加无盐黄油再次搓，揉匀后改为辗压，摔个十多分钟再搓，更替开展。习惯之后基本三十分钟以内肯定会出非常薄的指纹膜

最先，发醇已不是那类室内温度或是加温的发醇，只是才用冷藏发酵，把称好的小麦面粉、水、酵母菌和在一起，搓成面糊就可以无需做到某种意义，盖好保鲜袋或是湿抹布放入电冰箱，冷冻17个钟头。

随后，取下来放十分钟，就掰成一小块，添加糖、盐、蛋等所需要制作面包的原材料（除开无盐黄油），会很粘手，但没事儿便是揉，揉到基本不粘手

最终！重要来啦！再次揉！选用搓衣服裤子的技巧揉！搓的越久越好，那类撕拉式面膜式的搓！搓远一点儿，变长一点儿！！便是搓搓搓！像之前在搓衣板搓衣服裤子那般！迅速就出膜了！

方式：

1. 严苛依照秘方称重原材料

2. 酵母菌、油等原材料会影响出筋，因此基本选用的是后油法（便是先把面揉到一定水平再给油再再次揉）。

3.还能够试着冷冻静放的方式，使小麦面粉充足消化吸收水份，让面糊出膜。例如合好的面糊（除无盐黄油外）在冷藏室20分钟，再拿出来揉5分鐘再冷冻20分钟，再拿出来揉……揉到出膜了再添加无盐黄油再次揉。

4.前一天晚上把小麦面粉和水加一起，略微拌和一下，别的原材料不必放。让小麦面粉和水充足触碰，第二天再放别的原材料。这实际上是小麦面粉自发醇的全过程，也是充消化吸收水份出筋的全过程。

5. 留意揉面的手法

简易说，便是速率要快，幅度要及时。揉、搓、摔紧密结合。能够参照我视频录制的这一段揉面视频哈。在这里表明自己非蛋糕烘焙专业人员，方式仅作参考哈。

面包机揉出膜方式：

1、将面糊的偏干原材料先后秤重资金投入面包机内筒（留意要把酵母菌跟盐和糖份对外开放）