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面条怎么做筋道

场景/问题/来源

面条,做法,方法,劲道

与君、尘归尘问：2020-02-25 01:37:36

知识/回答

面条应该怎么做才筋道呢？

与君、尘归尘问：2015-02-25 01:37:36关键词：面条做法方法劲道

我要回答

我每次做面条做出来都一煮就变得很软很软，汤也煮出来就比较浑。做面条有没有什么秘诀，可以让做出来的面条比较筋道呢？

BT知识网小编解答：

面条的弹性其实是来自于面里面蛋白质的含量。蛋白质含量越高，淀粉含量越低一般面的弹性也就越好，面的蛋白质含量越低，淀粉含量越高，面就越容易糊汤。因此，采用蛋白质含量高的面粉可以让面条更筋道。在和面的时候，有两个办法可以让面条更加筋道，可以在面粉中加入两个鸡蛋，在揉面的时候要充分揉匀，揉的时间可以长一些。有些食品添加剂也可以让面条筋道。

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