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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（）A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有13的空间B.制葡萄酒和制醋阶段的适宜温度依次是30～35℃、18～25℃C.制葡萄酒的过程中，除在适语文

些，但时间一般控制在7～8d

某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐中,接种酵母菌后,酒精产量明显减少,检查原因是因为发酵罐密封不严,该反应的结果可能是A．酵母菌数量减少,发酵不充分B．糖化淀粉消耗减少,能量释放量语文

量以及糖化后的淀粉的消耗量都

下列关于醋酸发酵叙述错误的是（）A.醋酸菌是好氧菌，无核膜，变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌大量繁殖形成B.在醋酸杆菌深层发酵时需要间歇性通入氧气，以利于醋酸的产生语文

，酸度较低的果醋是一种新兴的

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌、酵母菌B.酵母菌、毛霉C.醋酸菌、乳酸菌D.酵母菌、醋酸菌语文

某同学设计了如图所示的发酵装置用于果酒和果醋发酵，据图回答下列问题：（1）酵母菌细胞中产生酒精的场所是．果酒发酵的化学反应式是C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2．（2）弯语文

．（3）如用于果醋发酵，在没

关于酵母菌发酵的问题酵母菌发酵面包的时候,将葡萄糖分解为乙醇（酒精）,同时放出大量的二氧化碳.而面包的主要成分是淀粉,那么请问,是酵母菌直接将淀粉分解为酒精,放出CO2吗?如果不是其他

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜，它们分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌B．酵母菌、酵母菌C．醋酸菌、酵母菌D．乳酸菌、酵母菌语文

为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌．如图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（）A.甲试管：酵母菌-果酒、乙试管：醋酸语文

果醋C. 甲试管：乳酸菌-

下列有关发酵技术的叙述错误的是（）A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.青霉、酵母、毛霉语文

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，得到果酒后要进行醋酸发酵需要改变的发酵条件有（2）泡菜制作过程中起主要语文

4）制作腐乳主要利用的微生物

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