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下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表语文

对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌制语文

以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是（）A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右B.将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15-18度，并保持一定的湿度C.装瓶后腐乳坯上的微生语文

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．错误的是（）A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应C．语文

呼吸型真核生物

下列细菌和真菌的营养方式属于寄生的是[]A．使水果腐烂的枯草杆菌B．促进二氧化碳等物质循环的细菌和真菌C．酸菜坛中的乳酸杆菌D．能使人患扁桃体炎，猩红热的链语文

下列现象与活动，与真菌无关的是（）A．制作豆腐乳B．发面蒸馒头C．脏衣服受潮发霉D．幼儿患猩红热语文

下列现象与活动，与真菌无关的是（）A.制作豆腐乳B.发面蒸馒头C.脏衣服受潮发霉D.幼儿患猩红热其他

46．腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据语文

化图

下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（）A.制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状细菌B.盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量C. 语文

霉；加盐腌制；加卤汤装瓶；密

某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加人适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳．（1）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高．为探究其他

℃放置℃0min加入等量双缩

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