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腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱．请结合腐乳制作的原理及流程示意图，回答下列问题：（1）图中语文

措施是___．（3）过程二具

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物B.传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D.加盐腌制可语文

腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱．腐乳是一种经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）作用后的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封．据此回答：（1）腐乳是经过微生语文

（2）蛋白质在毛霉分泌的蛋白

（1）腐乳、泡菜等是利用微生物制作的传统发酵食品．①腐乳是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应语文

一般控制在___左右．③制作

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料并回答有关问题：豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯语文

酸，同时还可以产生一些有香味

乳酸菌能将牛奶中的乳糖等糖分分解成乳酸而使牛奶变成酸奶，制作酸奶时，一定不能被T4噬菌体污染，否则会大大影响酸奶的品质和口味．下列叙述正确的是（）A.T4噬菌体能在酸奶发语文

相同C. 奶牛、乳酸菌和T

乳酸菌能将牛奶中的乳糖等糖分分解成乳酸而使牛奶变成酸奶，制作酸奶时，一定不能被T4噬菌体（一种病毒）污染，否则会大大影响酸奶的品质和口味.下列叙述正确的是（）A.T4噬菌语文

均含有8种核苷酸C. 奶牛肌

腐乳是我国民间传统发酵食品。滋味鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答下列问题：(1)在腐乳的制作中，起主要作用的生物是什么？它与乳酸菌在结构上的主要区别是什么？语文

此有关的物质变化有哪些？参与

乳酸薄荷酯清凉效果持久，可调制出清爽怡人的清凉产品，其结构简式如图所示．下列有关乳酸薄荷酯的说法正确的是（）A、乳酸薄荷酯的摩尔质量为214g?mol-1 化学

酸薄荷酯能与NaOH溶液反应

面粉和食用油是我们不可缺少的食品，如果用小麦加工面粉，用花生榨油，那么面粉和食用油主要来自小麦和花生种子的部位是（）A.胚乳、胚乳B.子叶、子叶C.胚乳、子叶D.子叶、胚语文

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