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如图是果酒果醋的制作流程（如图所示）．请据图回答以下问题：（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有菌发酵产生乳酸；也可能是，导致菌生语文

一次，此后再拧紧，这样做的主

回答下列（一）、（二）小题：（一）请回答与“果酒及果醋的制作”实验有关的问题：（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是．（2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压语文

_．（3）果酒制作过程中，发

回答下列有关果酒制作的问题：（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是．（2）为提高语文

步骤中，下列操作不需要的是_

如图为葡萄酒和葡萄醋的制作流程，请回答以下问题：（1）葡萄酒的酿制过程中，需先通气，目的是，然后再隔绝空气，使酵母菌通过产生果酒．（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌语文

精产生，可以用___来检验，

在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（）A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C．从语文

在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A、将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B、将温度严格控制在18～25℃C、榨汁机要清洗干净并晾干D、将冲洗并除语文

苹果醋的制作流程如图所示．下列有关叙述正确的是（）A.发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的B.在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧C.果酒发酵语文

杂菌生长繁殖

请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒的过程，回答实践中的问题：（1）开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是，添加葡萄汁其他

要留出大约13的空间，这样做

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A．使用的菌种都能在有氧条件下生存B．在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应C．用带盖的瓶子制作果酒和果醋时，需要定期打开盖子语文

（2012•江苏三模）关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中语文

得到的果醋酸度就越高

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