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在上化学课时，小明同学听化学老师讲到，做蛋糕时常用到一种白色粉末状物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色粉末状物质是碳酸氢钠（NaHCO3）．他对此颇感化学

酸碱性，取少量新配置的碳酸氢

生活中发生缓慢氧化的实例很多，下列过程中不涉及缓慢氧化的是（）A.放在墙角的金属零件表面出现了锈蚀现象B.人在长跑时急促呼吸C.用秸秆、杂草发酵制沼气D.酒精灯安静燃烧化学

腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题：（1）腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵作用，其中起主要作用其他

_，豆腐含水量不能过高原因是

生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是．红方因加入了而呈深红色，味厚醇香．（2）在腐乳语文

发酵过程中，会产生多种酸，其

请回答下列有关微生物培养、发酵过程中的相关问题：（1）在“分离以尿素为氮源的微生物”的实验中，配制好的尿素固体培养基加上封口膜后用方法灭菌，冷却后加入用G6玻璃纱漏斗过语文

中的果胶和果胶酶”实验中，可

下列选项中属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作有（）A.用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒B.在卤汤配制时加入酒C.封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰D.发酵语文

在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25℃C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机语文

乳酸（2-羟基丙酸）为无色液体，与水混溶，弱挥发挥．它在多种生物化学过程中起作用．某学习小组研究利用发酵法制乳酸菌以及探讨乳酸的部分性质．实验（一）：乳酸的制取步骤1：取1 化学

移到仪器A中，定容，得到50

下列过程中不发生化学变化的是（）A.发酵粉和面粉等混合烤面包B.浓硫酸在纸上写字后变黑C.碘和汽油混合形成溶液D.用氢氧化钠溶液制成叶脉书签化学

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述语文

内密闭的发酵环境使乳酸菌在种

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