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食品保鲜的措施有：添加防腐剂、充填保护气体、防止干燥剂和脱氧保鲜剂等，一次，小明在食用月饼时，撕开了用于保鲜的小纸袋，发现其中盛放着一种灰黑色粉末，几天后看到粉末变得化学

食品安全无小事，不久前发生的“染色馒头”和“毒豆芽’’事件，受到社会广泛关注．（1）“染色馒头”是在馒头中添加了柠檬黄色素，柠檬黄中含有铬酸铅（PbCrO4），它是一种致癌物．其他

产过程中违规加入了尿素、亚硝

卫生部发出公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化钙（CaO2）等食品添加剂．过氧化钙（CaO2）是一种安全无毒物质，带有结晶水，通常还含有CaO．（1）称取5.42g过氧化钙样品化学

O，得到O2在标准状况下体积

（2005•湘潭）前段，在烧烤、辣椒等一些食品中被查出添加有“苏丹红”成分．“苏丹红”不能作为食品添加剂，它是种化学染色剂，化学式为C16H12N20，食用后对人有较强的致癌作用．试化学

的一个分子中，所含原子的总数

膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵（NH4HCO3），甲、乙化学兴趣小组对该膨松剂各物质的含量进行如下化学

△

三聚氰胺是一种低毒性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿系统疾病，严重危害人体健康．不法奶商在牛奶中添加化工原料三聚氰胺（分子结构如图所示），以提升食品检测中的蛋白质含化学

子中共有15个原子C．三聚氰

亚铁氰化钾（K4Fe（CN）6，黄血盐）在化学实验、电镀、食品添加剂及医学上有广泛用途．还可用于冶疗铊（Tl）中毒，烧制青花瓷时可用于绘画等．已知HCN是一种极弱的酸．现有一种用含NaCN 化学

示其原因___．实验室在用N

亚硝酸钠被用作肉制品发色剂、防腐剂等，硝酸钠在肉制品加工中作发色剂．但亚硝酸钠是食品添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，摄取少量亚硝酸盐进入血液后，可使正常化学

或在胃肠道内被还原成亚硝酸盐

β-胡萝卜素（化学式：C40H56）是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色脂溶性的化合物，它是自然界中最普遍存在的，也是最稳定的天然色素，可作食品色素的添加剂，β-胡萝卜素由种元素组成化学

___．

酒石酸（tartaricacid），即2，3-二羟基丁二酸，如图是酒石酸的分子结构，酒石酸是一种羧酸，熔点170℃，存在于多种植物如葡萄中，也是葡萄酒中主要的有机酸之一，作为食品中添加的抗氧化学

　）A. 酒石酸的化学式是C

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