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“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是()A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母语文

下列有关细菌、真菌的叙述，错误的是（）A、酿酒和制作豆腐乳等酿造业离不开酵母菌和曲霉B、甲烷细菌是生产沼气不可缺少的一类细菌C、和真菌相语文

小洞加清水是让酵母菌进行快速

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）A.通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基语文

（2014•盐城一模）下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同C．制作腐乳语文

1.制作腐乳时,卤汤中酒的含量应控制在12%左右,如果浓度过高会有什么影响?2.利用醋酸菌制作果醋时的装置中,长而弯曲的胶管起什么作用? 语文

生物技术实践与人们生产和生活密切相关．请回答下列有关问题：（1）在制作腐乳的过程中，加盐的作用是、；配制卤汤加酒的作用除了抑制微生物的生长外，还能．其中酒的含量语文

”不会”）危害人体健康，其含

（2009•扬州三模）下列关于各种酶作用的叙述，正确的是（）A．毛霉分泌出胞外酶，能使腐乳坯中的有机物全部分解B．在人体细胞中酶不断地合成与分解，以防止代谢失控C．一种限语文

片段的平末端，不具有酶的专一

细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取语文

_酶，可将豆腐中的蛋白质、脂

利用微生物发酵技术制作多种常见食品的操作中，不利于发酵的目的菌种建立菌种优势的是（）A.制作泡菜时，泡菜坛以水密封坛口B.制作果酒时，发酵瓶中留有约13的空间C.制作腐乳语文

近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等．请回答语文

度．然后向长满毛霉的豆腐块加

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