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豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，它以大豆为原料，利用毛霉发酵，把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，再添加[黄酒、白糖、香菇、桂花及辣椒]等辅料使语文

___．（2）发酵时，豆腐中

乳酸（）是一种独特的调味剂，有很强的防腐、保鲜功效．常温下乳酸为无色液体，能与水、乙醇混溶．（1）将铜丝在空气中灼烧至表面呈黑色，趁热伸入乳酸中，铜丝的颜色变为，证化学

（3）[CH3CH（OH）C

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）A.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的B.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C. 语文

泡菜坛表面会长出一层白膜，这

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是[]A．无机盐、水、维生素B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、语文

下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（）A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间C.在腐乳发酵的全过程中必语文

英语翻译1、桂林山水甲天下.2、桂花是桂林市的市花.3桂林三宝是：豆腐乳、辣椒酱、三花酒.4、桂林米粉在国内外也享有名气.5来桂林旅游的最佳时间是4月到10月这段时间.截止日期：2010-4-10 英语

有人把细菌成为“大地的清洁工”的原因是（）A、黄色杆菌能制造味精B、腐生细菌能分解动植物遗体C、乳酸菌能产生乳酸D、肺炎双球菌引发肺炎语文

有关真菌的描述错误的是（）A.香菇、银耳、大肠杆菌都属于真菌B.真菌有真正的细胞核C.酵母菌是单细胞真菌D.制作豆腐乳时，豆腐上长的白毛叫菌丝语文

下列有关生物技术实践的说法不正确的是（）A．制果酒时如密封不严，可能会导致酵母菌数量和CO2释放量增加B．制腐乳时，食盐、花椒、生姜、酒等材料均有防腐杀菌作用C．提取DNA时语文

γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸．科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础语文

．②将毛坯分层整齐地摆放在瓶

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