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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加化学

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制作泡菜时，泡菜罐必须密封，其原因是（）A、防止产生的乳酸挥发B、防止水分的蒸发C、在有氧条件下乳酸菌发酵被抑制D、防止泡菜失水萎蔫语文

制作泡菜时为什么注入的料液要淹没蔬菜饼讲泡菜汤密封制作泡菜时为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来? 其他

下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹化学

下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调化学

泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康．某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密语文

用量，清水和盐的比例为___

30.泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如下图。（1）腌制泡菜时，泡菜坛一语文

。（2）腌制泡

制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）A、防止产生的乳酸挥发掉B、防止水分过分蒸发C、防止氧气进入坛内抑制发酵D、防止坛内蔬菜萎蔫语文

从前，有个人到别人的菜园里偷菜，恰被主人看见了。菜园主人不但没有制止，反而转身就走。偷菜人以为他要报官，连忙赶上去。不料，菜园主人进了自己的家门，还没把门关上。偷菜人政治

么漂亮，对吗？我那菜，好看，

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