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四川的
泡菜
在全国都是非常有名的一种风味小菜.制作
泡菜
时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃C.造成缺氧的环境
语文
某兴趣小组就“
泡菜
腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的
泡菜
坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg,再分别倒入相同量的煮
语文
来定时测定,结果如图.请问:
制作
泡菜
的配料中为什么要加入相当数量的白砂糖?为什么注入料液要淹没蔬菜并将
泡菜
坛密封起来?
语文
泡菜
在发酵期间,由于乳酸菌的发酵作用,发酵产物乳酸不断累积,因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量,将
泡菜
发酵过程分为三个阶段。(1)发酵初期:蔬菜刚入坛时,其表面带
语文
_。发酵初期会有气泡从坛沿水
四川
泡菜
的美味与菜中含有的酸味密切相关,
泡菜
中的酸味主要来自于下列哪种生物()A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.曲霉
其他
四川
泡菜
的美味与菜中含有的酸味密切相关,
泡菜
中的酸味主要来自于下列哪种生物()A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.曲霉
其他
安陆白花菜是一种远近闻名的风味
泡菜
.制作
泡菜
利用了以下哪种生物发酵?()A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
语文
你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的
泡菜
,能令人胃口大开.请根据所学知识回答下列问题.(1)
泡菜
在发酵过程中,起作用的微生物主要是和乳酸菌,其发酵产物
语文
法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺
制作
泡菜
时,
泡菜
坛子必须密封的原因是()A、防止产生的乳酸挥发掉B、防止水分过分蒸发C、防止氧气进入坛内抑制发酵D、防止坛内蔬菜萎蔫
语文
泡菜
是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴,但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量的亚硝酸盐.某校自然科学课外研究小组为了了解
泡菜
在腌制过程中亚硝酸盐
化学
3号容量相同的泡菜坛,分别加
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