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腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（）A．为了保持蔬菜中的营养物质散失B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C．为了保持菜坛内的酸性环语文

如图泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的流程示意图，分析回答有关问题：（1）将盐水煮沸的目的是．（2）在发酵初期，泡菜坛的水槽内经常有气泡产生，产生气泡的原因是通过有氧呼吸语文

．（4）测定亚硝酸盐含量的原

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（）A．为了保持蔬菜中的营养物质散失B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸语文

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（）A.为了保持蔬菜中的营养物质散失B.为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C.为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌语文

泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品．研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同．蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐．为语文

乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸

平和名泡菜--“芦溪咸菜”是我市人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制的过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某学校课外探究小组为了了解泡菜在腌制过程中语文

别加入0.6千克经过杀菌处理

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是[]A．为了保持蔬菜中的营养物质散失B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的生存C．为了保持菜坛内的酸性环境，语文

(2011·济宁)农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的菜坛中(泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，语文

为 28 ～ 32℃ 。有时

已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠语文

制备：用___和显色剂制成颜

2010年，由于气候异常，韩国冬白菜收成很不理想，价格不断上涨，引发了泡菜危机。对于韩国人来说，泡菜已超越小菜成为韩国文化的一部分。许多离家在外的韩政治

践的产物，为人类特有 ②一

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