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将牛奶加热至约70℃然后晾至室热，加入酸奶搅拌均匀，盖上盖子，在42℃环境下放置4-6小时，凝固后即制成了酸奶．请回答：（1）制作酸奶的原理是：常利用（乳酸链球菌、乳酸杆菌）语文

（2）酸奶制作过程中：“牛奶

（2014•呼伦贝尔）下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（）A．用酵母菌酿酒B．用乳酸菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶D．用酵母菌制作面包语文

酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌（）A．乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌B．醋酸菌、酵母菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌C 语文

2016年，蒙牛乳业销售再创佳绩，特别是蒙牛酸奶更是受到青少年的青睐，制作酸奶要用到下列哪种微生物（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.大肠杆菌语文

（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌．取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用蘸取少量的稀释液，在MRS乳酸菌语文

菜腌制过程中，会产生有机酸、

制作面包和酸奶；分别用到哪些微生物发酵（）A、酵母菌乳酸菌B、乳酸菌霉菌C、酵母菌醋酸菌D、霉菌醋酸菌语文

下列有关发酵食品的叙述，错误的是（）A.蒸馒头利用的是酵母菌的发酵B.腐乳是曲霉发酵形成的C.泡菜和醋是乳酸杆菌发酵形成的D.制作酸奶常用的菌种是乳酸杆菌和双歧杆菌语文

下列关于细菌真菌的用途，错误的是（）A、醋酸菌用于酿醋B、利用乳酸菌制酸奶C、酵母菌用于制作泡菜D、利用青霉提取青霉素语文

酸奶不仅营养丰富，而且容易消化吸收，是一种优质的饮料．在酸奶的制作巾，起作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉和毛霉语文

酸奶酸甜可口，不属于在制作酸奶十的微生物及其结构、生理特点是（）A．制作酸奶利用的生物是乳酸菌B．该生物有细胞壁．无成形的细胞核C．该生物在缺氧条件下，能分解营养物质语文

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