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假如是植物细胞,请你说明用大蒜头腌制糖醋蒜的原理语文

腌制的大蒜,大蒜素会被破坏吗?就是那种里面放了很多调料,腌制的还会产生大蒜素吗? 其他

泡菜是常见的腌制食品，因含亚硝酸盐（如NaNO2）而引发人们的关注．根据要求回答问题：Ⅰ．腌制泡菜时，蔬菜中的NaNO3转化为NaNO2．食用泡菜时，NaNO2与胃酸反应生成HNO2．HNO2不稳定，转化化学

与胃酸（主要成分为盐酸）发生

不法奸商为使腌肉制品的色泽更吸引顾客，用超量的亚硝酸钠（NaNO3）腌制．亚硝酸钠是一种潜在的致癌物，由于亚硝酸钠有咸味，外观与氯化钠相似，曾多次发生过因误食而导致中毒的事化学

题：（1）亚硝酸钠（NaNO

兰溪小萝卜是深受市场欢迎的腌制食品，下图是生产流程，据图回答下列有关问题：(1)腌制过程加入的盐水量不能太多，否则会出现溢坛现象，其原因是。(2)发酵过程主要语文

生有机酸和醇类物质，使萝卜更

某同学在泡菜腌制过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的含量，其结果如表．泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化（单位：mg•kg-1）坛号亚硝酸盐含量腌制天数1号坛2号坛3号坛语文

4天 0.60

腌制松花皮蛋时的原料之一是熟石灰和纯碱，所以食用时常有涩味，若想用调味品除去这种涩味，使食用时更加可口，应选用（）A．蔗糖B．味精C．食盐D．食醋其他

腌制松花蛋常用到熟石灰和纯碱等原料，因此食用时常有涩味，可在食用前加调味品去掉。这种调味品最好是（）A．酱油B．食醋C．香油D．食盐化学

下列做法利用了酸碱中和反应原理的是（）A.用食醋腌木瓜放入食盐进行调味B.用稀盐酸除去铁钉上的铁锈C.焙制蛋糕时加入碳酸氢钠使蛋糕膨松D.服用含氢氧化铝的药物治疗胃酸过化学

松花蛋与明朝初年问世，其腌制配方有多种，但主要配料为生石灰、纯碱和食盐．将一定比例的配料用水和黏土调成糊状，敷于蛋上，密封保存，数日后可食用．（1）腌制松花蛋的配料化学

溶解、过滤后，滤液中肯定含有

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