阅读下面文段，完成1—5题。川莱①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜酵浓并重，以善用麻辣著

Question

阅读下面文段，完成1—5题。

川  莱

　　①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜酵浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
　　②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹饪各派相互交融，使川菜更加丰富。
　　③饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，山林四季常青，烹饪原料丰富：既有江河的鱼虾蟹，又有山区的山珍野味；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆辩、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹饪提供了良好的物质基础。 此 外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。
　　④饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹饪的专门人才，使川菜烹饪技艺世代相传，长盛不衰。
　　⑤ 饮食文化的发展不仅依依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验 。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。春灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习惯与名馔佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。
　　⑥川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、千煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上四类菜式外，四川各地还有许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。
　　⑦总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。
1．文章从哪几个方面介绍了川菜？
____________________________________________________
2．文章第⑥段除了运用举例子的说明方法外还运用了哪种说明方法，请结合文章内容分析其作用。
____________________________________________________
3．文章第③段中加粗的“此”指代的内容是什么？
____________________________________________________
4．文中第⑤段中的划线句子在全文中的作用是什么？请结合文章内容简单分析。
____________________________________________________
5．中国人有其独特的饮食习俗，在特定的日子吃特定的东西来寄托某种思想，比如：过年吃饺子，因为饺子取“更岁交子”之意。请你再举一例并说说寓意（试卷中已经出现的例子不能再使用）
____________________________________________________ 

Answer 1

1．悠久的历史，得天独厚的自然条件，川人的风俗习惯，川菜的包容牲，川菜的菜式。
2．分类别，使文章条理清晰，写出了川菜菜式的三个种类的特点。
3．川菜烹调原料丰富。
4．划线句是承上启下的作用，把文章从谈“自然条件，传统习俗”过渡到谈“川菜吸收外来经验”使文章的思路更加流畅。
5．元宵节吃汤圆，寓意圆圆满满；中秋节吃月饼，寓意一家团圆。