羊腿的做法大全碳烤羊腿

羊腿的做法大全碳烤羊腿

1、碳烤羊腿

首先准备好羊腿一只，把羊腿洗净，沥干，把羊腿上均匀涂抹上食盐、味精，可以再羊腿多划几刀，以便更好的入味，大约腌制40-50分钟，羊腿就能入味了，让羊腿更脆的话，就要在脆皮水中焯一下，沥干。取出木炭燃烧起来，等木炭的温度上升以后，架上羊腿开始烤，烤羊腿的过程 一定注意翻滚，大约羊肉的颜色变深或者变黄，羊肉可以食用了。

2、羊腿腌料

羊腿的腌料有：羊腿、葱姜蒜、黑白胡椒、花椒、八角、食盐、桂皮、香叶、味精、水等等，用牙签把羊腿 扎上很多的小孔，以便羊肉很好的入味，先将这些腌料放在容器里，加入适量的水，均匀的搅拌，一致完全的溶解，然后把羊腿放进去，最好水能浸没羊肉 ，大约腌制3-6个小时，羊肉就基本都入味了，捞出沥干，最好放在冷藏室里保存。

3、手撕羊腿

先把羊腿洗净沥干，然后把羊腿在沸水锅里焯一下，除去血茉，沥干，把羊腿放在 大锅里，锅里加入适量的水，放上葱姜蒜，大火煮开，加入适量的白萝卜，白萝卜主要可以除去羊的膻味，加入适量的干橘子皮，加上食盐，大火顿开，小火炖上2个小时，把羊腿炖烂后，捞出沥干冷凉，手撕拆羊腿就可以吃了，或者适当的放点调料，根据个人的口味。

4、羊腿炖汤

羊腿炖汤的主要食材有：羊腿、白菜、粉丝、料酒、食盐、味精、葱、姜、蒜、油把葱姜蒜等，先把羊腿洗净沥干，在开水中焯一下，把羊腿用刀划上几道，把葱姜蒜洗净沥干，切成末，把粉丝泡好洗净沥干，把白菜洗净沥干切成丝，把羊腿放入清水锅里，加入适量的料酒、食盐、葱姜蒜末，大火烧开转入小火炖上一个小时，加入粉丝、白菜烧开，加入香菜滴上麻油。

5、烤羊腿配方

烤羊腿的配方，它的主要步骤先把羊腿洗净 沥干，在沸水中焯一下，取出沥干，把花椒，味精食盐均匀的涂抹在羊腿上， 然后竹签把羊腿扎很多小孔，方便入味，用手把盐揉均匀，把羊腿包好放在冷藏室里，大约1-2天，取出，在羊腿上撒上一些调料，如大茴、干将、百里香等，炭火燃烧起来，大约温度到150度就可以来拿，加上羊腿烤架进行烧烤，考的过程中适量的翻滚，待羊腿颜色变深即可。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/view/71481.htm

2、http://jingyan.baidu.com/article/4853e1e57fe5721908f72610.html

3、http://wenku.baidu.com/view/b61845513c1ec5da50e2701c.html?from=search

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