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宫保鸡丁盖饭

场景/问题/来源

宫保鸡丁,如何制作,家常做法,做法大全

残阳照、墨痕问：2020-07-10 16:12:58

知识/回答

宫保鸡丁盖饭应该怎么做呢？

残阳照、墨痕问：2015-07-10 16:12:58关键词：宫保鸡丁如何制作家常做法做法大全

我要回答

近期一段時间要想自己在家里边做宫爆鸡丁盖浇饭，可是之前沒有做了因此不清楚应当要怎么做才美味，我想问一下宫爆鸡丁盖浇饭应该怎么做才好呢？

BT知识网网编解释：想要做美味可口的宫爆鸡丁饭再做以前先把鸡脯肉切切丁，再把红萝卜、窝笋等各种蔬菜切成小丁做以前能够先把蔬菜水果和鸡肉炒一遍，那样能够非常好的消除里边的脏东西，还能够把鸡脯肉放到一起炒，还可以依据本人的口感调味品，炒好以后再浇在饭上，那样既能够协助非常好的补充人体中的营养成分，又可以具有推动胃口的功效。

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1、宫爆鸡丁要怎么做？

需要准备的材料有鸡胸肉160g，花生米60g，泡发木耳60g，盐，葱，植物油，花椒，辣椒，生抽，蛋清，白砂糖，淀粉，姜，蒜。首先先用开水将花生泡一下去皮，把木耳切成小块。接着将鸡胸肉切成丁，葱，姜，蒜也切好备用。将鸡丁放入容器中，加入淀粉，生抽，盐，辣椒，淀粉和一勺蛋清搅拌均匀，在锅里倒上油下花生米，炒至焦黄色，放入辣椒和花椒，下葱，姜，蒜爆香，最后下鸡丁，木耳，翻炒至鸡丁变色即可上桌。

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2、宫保鸡丁的由来是什么呢？

关于宫保鸡丁的来历，一般认为与丁宝桢有关。一种说法是丁宝桢咸丰年间进士，任山东巡抚后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉鸡肉爆炒的菜肴。调任四川总督后每逢宴客他都让家厨用花生米干辣椒和嫩鸡肉炒至鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因为他被朝廷封为太子少保，人称丁宫保。因此，家厨烹制的炒鸡丁也被称为宫保鸡丁。还有一种说法是于左宗棠有关。左宗棠也喜欢家族给他做个鸡就是将鸡肉切成丁儿，配上花生，笋丁，木耳。因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就将次菜称为宫保鸡丁。

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