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发酵食品的制作离不开细菌和真菌,在制作酸奶,泡菜时要使用厌氧的菌,另外,制醋要用菌,制酱,腐乳要用菌.
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利用发酵技术生产下列食品时,必须密封容器的是()A.醋、酱B.酸奶、泡菜C.醋、味精D.酒、酱
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利用发酵技术生产下列哪组食品时,必须密封容器()A.醋酱B.酸奶泡菜C.醋味精D.酒酱
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(1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、、.(2)在微生物计数方法中,若只对活菌计数,常
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织培养中具有重要作用,启动细
下列关于发酵产物检验的说法,错误的是()A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C.泡菜制作产生的亚硝酸盐是用对氨基苯磺酸检
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做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C.利于醋酸菌在缺氧环境下进
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关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测
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关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能
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下面是有关食醋和泡菜制作的实验.请回答:(1)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是,还有少量的亚硝酸.对亚硝酸盐的定量测定可以用法,因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸
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的测定,目的是 ___.(2
制作泡菜时要用的特殊坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止尘埃,防止污染C.制造缺氧环境,利于乳酸发酵D.防止污染,有利于醋酸发酵
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