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果酒和果醋具有一定的保健养生的功效，腐乳味道鲜美，易于消化吸收．请回答下列有关它们制作的问题：（1）制作果酒时，往葡萄汁中先通入一段时间的无菌空气，目的是；发酵过程中语文

___，并注意适时通入___

（2014•盐城三模）下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）A．发酵菌群均为原核细胞B．均需高温高压灭菌C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件语文

家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（）A．菌种均可来自于自然环境B．将原料灭菌后再发酵C．保证在无氧环境下发酵D．适宜的温度都是相同的语文

运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：（1）腐乳外部有一层致密的“皮”，这是的匍匐菌丝形成的．制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是繁殖形成的．（2）培养基配语文

花粉植株的培育途径为了挑选到

回答下列有关问题：（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成该现象的生物是．腐乳外部由一层致密的“皮”，这是的葡萄菌丝形成的，制作泡菜时，有时坛内会长语文

棉塞④包扎⑤分装⑥称重，正确

（2010•自贡）人们常用生物学原理来解释日常生活中问题，下列解释正确的是（）A．家里制作豆酱、腐乳、豆豉等食品时都要利用霉菌B．某种激素分泌不足可得糖尿病，糖尿病患者可语文

绿色盲，可以推测他的父亲或母

（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温语文

实验步骤操作正确，结果才真实可靠，下列哪些说法符合要求A．制作葡萄酒时选择新鲜的葡萄，先冲洗再去枝梗B．制作腐乳时，应逐层加盐，接近瓶口时盐要语文

气体环境中培养，以刺激细胞呼

下列解释正确的是（）A、家里制作豆酱、腐乳和豆豉等都要利用霉菌B、糖尿病可注射生长素治疗C、某人是色盲他父亲或母亲一定是色盲D、肾上腺语文

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）A.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的B.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C. 语文

泡菜坛表面会长出一层白膜，这

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