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果酒和果醋具有一定的保健养生的功效，腐乳味道鲜美，易于消化吸收．请回答下列有关它们制作的问题：（1）制作果酒时，往葡萄汁中先通入一段时间的无菌空气，目的是；发酵过程中语文

___，并注意适时通入___

如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图．下列相关叙述正确的是（）A.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为语文

下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（）A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条语文

醋的过程需保持菌种活性，制作

下列关于传统发酵技术的叙述错误的是（）A．家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C．制作果酒、语文

生物

下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染B.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵C.在果酒的制作过程中，若发酵液表面出现菌语文

细胞质基质

下列果酒、果醋制作相关的叙述，正确的是（）A．果酒制作所需要的适宜温度比果醋制作高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．菌种都有细胞壁、核糖体、DNA和RNAD．使用的菌种分别语文

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，得到果酒后要进行醋酸发酵需要改变的发酵条件有（2）泡菜制作过程中起主要语文

4）制作腐乳主要利用的微生物

化学与科学研究、日常生活有着密切联系，下列有关说法正确的是（）A．用酒精可以除去水壶中的水垢B．市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品化学

（2014•湛江一模）下列有关生物技术和工程的说法正确的是（）A．细胞工程中所运用的技术都体现了细胞全能性原理B．胚胎工程和基因工程都要利用细胞培养C．用于制果酒、果醋和腐语文

（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温语文

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