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回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，酒精发酵时的温度一般控制在．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸语文

___、___和___等．（

下列与生物技术实践有关的说法，正确的是（）A.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时酵母菌装置应放在45℃处B.泡菜的制作中清水与盐的比例以及玫瑰精油的提取中清水与玫瑰花瓣比例都为4 语文

NA的鉴定实验中不需使用Na

在本题后的横线上简要说明下列操作可能造成的后果：（1）加热时试管触碰到灯芯：（2）加热液体时，试管口朝着有人的地方：（3）高锰酸钾制取氧气，先撤离酒精灯（4）铁化学

_____．

自然界中很多微生物都与我们的日常生活息息相关，回答下列问题：（1）酵母菌在果酒制作过程中发挥着重要的作用，发酵装置需先通气，然后进行密封处理，发酵过程中还要定时排气，其语文

___的条件下能将乙醇转化为

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件.下列与此有关的各项内容都正确的是（）ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生其他

菌制作装置或操作步骤

下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是（）A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的灭菌B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的糖源C.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同时进行D. 语文

下列有关生物技术实践的说法不正确的是（）A．制果酒时如密封不严，可能会导致酵母菌数量和CO2释放量增加B．制腐乳时，食盐、花椒、生姜、酒等材料均有防腐杀菌作用C．提取DNA时语文

下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：(1)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气语文

灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，语文

糖既是酵母菌的碳源也是其能源

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁语文

用70%的酒精对发酵瓶消毒并

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