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分析材料回答下面的问题:泡菜制作是以乳酸发酵为主,同时利用食盐的高渗透压作用,兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加工方法,对蔬菜的营养成分、色香味的保存十分有利
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、解荤腥、增食欲的功效为世人
做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的根本目的是A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖B.防止灰尘、细菌进入坛内
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制作泡菜时要用的特殊坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止尘埃,防止污染C.制造缺氧环境,利于乳酸发酵D.防止污染,有利于醋酸发酵
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下列食品的加工过程与真菌有关的是()A、制作酸奶B、制作泡菜C、制醋D、酿酒
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蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法,腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现,蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,引发了“腌制食品与
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只相同的泡菜坛,在每个坛中加
44泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法,腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现,蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,引发了“腌制食品与人体健康”的讨论
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_ 。 46 A.罐口密
制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖B.防止尘埃、细菌进入坛内C.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵D.造成缺
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(1)某病人患了急性扁桃体炎,在做血常规检查时,发现数目明显偏高.(2)利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中
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制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是()A.使泡菜吃起来甜美可口B.杀灭细菌和真菌C.为乳酸菌发酵提供原料D.为酵母菌发酵提供原料
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发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品加工中,都是利用乳酸菌发酵的一组是()A.泡菜、酸奶B.面包、米酒C.泡菜、米酒D.腐乳、酸奶
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