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(2013•绵阳)四川泡菜深受人们喜爱.(1)家庭用含NaCl94%的袋装食用盐配制泡菜水,要求泡菜水中NaCl的质量分数为18.8%,则1000g水中需加袋装食用盐g.(2)要测定某泡菜水中NaCl的含
化学
,加入足量的AgN03溶液,
(1)制作泡菜时将所用盐水煮沸,其目的是.为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是.泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌
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___,其产生的蛋白酶能将豆
饭馆里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因错误的是()A.坛满空气少B.刚泡好的随时取,新菜随时加C.菌种不同D.环境更适于乳酸菌繁殖
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在泡菜的制作过程中,坛中会发生很多变化,下列变化不正确的是()A.乳酸菌的数量先增加,然后其增长受pH的影响B.发酵液的pH有所降低C.坛内氧气增多D.若温度过低,发酵时间会
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下列为生物技术在生产实践中的应用,请回答问题:(1)在制作泡菜时,为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素.结果发酵失败,原因是.(2)纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田
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.(3)农业生产上可以利用植
回答下列有关泡菜制作的问题:(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是.为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是.(2)泡菜
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泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含
在制作泡菜的过程中,需要在料液中加入适量的白砂糖目的是()A.有利于乳酸菌的发酵B.增加泡菜中糖的含量C.增加泡菜中的营养物质D.使泡菜带有一定的甜味
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回答下列有关泡菜制作的问题:(1)在家庭制作腐乳的过程中,豆腐块上生长的毛霉来自.加盐的目的是:①析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期制作过程中不会过早酥烂;②抑制
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短制作时间,有人还会在冷却后
在制作泡菜的过程中,不正确的是()A、按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水B、制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化是先减少后增加C、盐水
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水槽中要注满水,以保证坛内的
发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品加工都是利用乳酸菌发酵原理的是()A.泡菜和酸奶B.面包和米酒C.泡菜和米酒D.馒头和酸奶
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