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根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表．发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌1-2天米酒24-36小时面酱曝晒20-30小语文

0小时黄酱米曲霉

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用．如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位．回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：（1）苹果酒清香、语文

件是保证发酵正常进行的关键，

乳酸菌在发酵食品中的应用广泛，为筛选出食品发酵中适宜的乳酸菌，科学家进行了如下研究．（1）乳酸菌的代谢类型是，与酵母菌相比，乳酸菌从细胞结构上的最大特点是．（2）研语文

接种到固体培养基上，获得均匀

如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气C.发酵过程中酵母菌种群呈“J”型语文

(附加题)某实验小组开展对固定化酵母与游离酵母发酵性能比较的研究，在相同的发酵条件下，固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化曲线见图。请分析回答下列问题：( 语文

酵母发酵时，需要有较长的适应

罐装食品的盖上标有凸起勿食,因为在罐装食品时,抽出瓶内的一部分空气,在外界大气压的作用下,能将瓶盖紧紧的压在瓶口上,使食品能保持较长的时间而不变质.如果瓶中进入空气或食品发酵其他

,瓶外大气压为1标准大气压,

鲜牛奶经微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶．有关酸奶的说法错误的是（）A.只能在无氧条件下发酵B.发酵后有机物含有的能量增加C.发酵后有机物种类语文

人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。(1)人们喜爱语文

是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，

发面先放泡打粉还是后放发面时,我把泡打粉和干酵母一起放到面里发面,不知这样好不好?还是用酵母发面,发好后再放泡打粉?发好的面再放泡打粉好吗?对了,还有用老肥（也有叫酵头,面肥）其他

关于酵母菌的叙述，正确的是（）A.酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧B.酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C.酵母菌只在酒精发酵中发挥作用D.酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存语文

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