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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器大小.A.①④⑥B.①③⑤⑥C.①②③④⑤D.① 政治

下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（）A.发酵瓶可用沸水消毒B.豆腐的发酵以曲霉为主C.装瓶腌制时底层处需加大用盐量D.制作卤汤时，酒精的含量越高越好语文

下列关于生活中常见盐的说法中，不正确的是（）A．碳酸钙可用来洗去油污B．纯碱用来中和发酵面团中的酸C．食盐可用于调味D．小苏打是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一其他

关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是A.清水和盐的比例为4:1B.发酵时间长短受室内温度影响C.泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的D.发酵过程无需向水槽中补充水语文

19世纪中期，通过揭示微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础，为此做出突出贡献的是（）A．法国巴斯德B．中国袁隆平C．德国施菜登D．英国沃森语文

回答下列问题：如图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答：（1）制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应A．一直打开B．打开并盖上一层纱布C．定时拧松D．一直拧紧（2）写出其他

2O+能量C2H5OH+O2

虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由（）A．湿润的空气引起的B．微生物引起的C．细菌引起的D．真菌引起的语文

下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）A.利用的微生物是乳酸菌B.制作过程痛创设无氧条件C.酸味来自发酵产生的乳酸D.放在冰箱发酵可避免污染语文

虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由（）A．湿润的空气引起的B．微生物引起的C．细菌引起的D．真菌引起的语文

在“制作沼气发酵装置”的活动中，沼气发酵需要产甲烷细菌等厌氧微生物，这些微生物来自（）A.猪粪B.池塘污泥C.植物秸秆D.广口瓶内的空气语文

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