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阅读下列科普短文，然后回答问题：葡萄酒是由葡萄汁发酵而成．葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会吧它们转化成酒精（红酒的酒精度大多在8%～15%之间）．所以，发酵越化学

色透明、易挥发、易燃烧、不导

2007年8月11日，第十七届青岛国际啤酒节在青岛隆重开幕，啤酒节的主题是“青岛与世界干杯”．已知在啤酒生产过程中，发酵是重要环节．生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧化学

后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度

1,在制作的过程中是否立即加入白糖,2,在发酵的过程中是否需要每隔几天打开盖子搅拌（如果需要,那每隔几天）3.是否需要完全密封.4多少天后才可以开启~多少天后可以把葡萄渣过滤掉~ 其他

发酵食品制作过程一般包括四个步骤，下面是某同学在家里自制酸奶时的操作步骤，以下步骤分别相当于：（1）将牛奶煮沸后降温至42℃相当于．（2）往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶相语文

（2014•石嘴山二模）果酒的制作离不开酵母菌．请回答下列问题：（1）在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过的方法获得果酒．（2）人工语文

→④观察记录→⑤纯化培养．①

（2014•安顺）请仔细阅读下文，并回答文后问题．垃圾发电填埋是目前全球垃圾处理的主要方式，传统的垃圾处理方式是将垃圾集中填埋，让其自行发酵．在发酵过程中会产生二氧化碳和甲物理

填埋后，采用科学方法使其发酵

（2014•开封一模）如图1表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）在图1的甲中进行搅拌的目的是，乙中排出的气体是发酵过程产生的．（2）如果图1的丙装置产生酒精（可用语文

_，该菌与酵母菌在结构上的主

油条是北方人非常喜欢的一种食品，在炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是A.NaOHB.NaHCO3C.Ca(OH)2D.NaCl 其他

豆腐发酵过程中,毛酶消耗的能量主要来自哪种物质的分解：A、脂肪B、葡萄糖C、蛋白质正确答案是B解析是这样的：脂肪和蛋白质被毛霉解成小的有机物而吸收,但在细胞内转化成葡萄糖或其语文

.这个原理的目的是什么啊?用

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，得到果酒后要进行醋酸发酵需要改变的发酵条件有（2）泡菜制作过程中起主要语文

4）制作腐乳主要利用的微生物

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