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国家规定的合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，（蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%）．由于检测奶粉中的蛋白质很麻烦，以前常采用测定奶粉中氮元素含量，从而推算其中的蛋白质的含量是其他

含氮量，冒充蛋白质，蒙混质检

以下有关蛋白质工程的叙述，不正确的是[]A．蛋白质工程是在基因工程的基础上延伸出来的第二代基因工程B．蛋白质工程的原理是从预期的蛋白质功能出发最终找到脱氧核苷语文

体现D．蛋白质工程只能改造现

关于氨基酸和蛋白质的认识不正确的是（）A．氨基酸和蛋白质都是两性分子B．蛋白质可发生水解，最终得到各种氨基酸C．强紫外线灼伤人体皮肤属于皮肤蛋白质的颜色反应D．酶是生物化学

下列说法正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物是同一种氨基酸B．蛋白质盐析是不可逆的C．橡胶、淀粉、蛋白质、油脂都是高分子化合物D．氨基酸和蛋白质都是两性化合物化学

下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（）A.血红蛋白具有免疫功能B.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂C.组成每种蛋白质的氨基酸种类都为12种D.肽语文

下列关于蛋白质的说法不正确的是（）A.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶解毒B.阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素C.蛋白质溶液中加入化学

下列关于蛋白质的说法不正确的是（）A.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒B.阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素C.蛋白质溶液中加入化学

皮肤发生了颜色反应

下列关于蛋白质的说法不正确的是（）A．蛋白质是高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加化学

味的方法

吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（）A.蛋白质变性后，肽键会自动断裂B.蛋白质变性后，其空间结构更加紧凑C.高温使蛋白质的空间结构变得疏松，容易被蛋白酶水解D.高温使蛋白质的语文

下列叙述中不正确的是A.加热或紫外线照射可使蛋白质变性B.往蛋白质溶液中加入饱和（NH4)2SO4，蛋白质析出，再加入水不溶解C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会导致中毒D.蛋白其他

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