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下列有关腐乳的制作说法错误的是（）A.毛霉为好氧菌，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B.加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C.加卤汤密封腌制语文

通过酒精灯的火焰，防止瓶口被

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史，那么豆腐乳是怎样制作的呢？豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的．当毛霉在豆腐坯语文

味的酯类．接种上毛霉的豆腐坯

（2009•扬州三模）下列关于各种酶作用的叙述，正确的是（）A．毛霉分泌出胞外酶，能使腐乳坯中的有机物全部分解B．在人体细胞中酶不断地合成与分解，以防止代谢失控C．一种限语文

片段的平末端，不具有酶的专一

腐乳是一种经过微生物发酵的大豆食品，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）A.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长B.加盐腌制过程中随层数加高而增加盐量，瓶语文

则腐乳坯表面会出现黏性物

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发语文

酯类。接种上毛霉的豆腐坯放在

腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲语文

下工艺流程制作红曲酱腐乳，请

中国各地生产的腐乳风味不同，多带有浓厚的当地气息．如四川大邑县的唐场腐乳以麻辣香酥见长；河南柘城的酥制腐乳则醇香浓厚；桂林腐乳是白腐乳的代表，特点是块小、质地松软、橙语文

小D. 酒糟的有无

（2011•盐城一模）下列有关生物技术实践的叙述正确的是（）A．生产腐乳所用的毛霉能够耐受高盐环境B．加酶洗衣粉在各种洗涤条件下都有较好的洗涤效果C．进行DNA鉴定时，将析出的语文

物大分子的分离

下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C．装瓶时，语文

腐乳后期发酵是不是没有任何微生物?如果说后期发酵的定义是,豆腐长毛之后盐腌和卤汤装瓶的过程.那么,各种微生物和酶真的能在高浓度的盐和抑制微生物生长的酒精中产生发酵作用吗?如其他

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