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下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉;②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳.用含
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直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝
请回答下列有关制作泡菜和腐乳的问题(1)请完善下面制作腐乳的流程图:(2)腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的和脂肪酶将豆腐中有机物分解,使营养物质的种类增加,且更易
语文
浓度过低,___,可能导致豆
将蒸软的何首乌取出,再放入锅内煎一小时,何首乌的汁溶于水中。究竟是水煮还是油煎呢?
其他
在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现()A.口味太淡B.不足以抑制微生物生长,导致豆腐腐败C.重量减轻,影响经济效益D.会影响腐乳的风味及质量
语文
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是()A.用盐腌制时,加盐量太少B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒C.制作卤汤时,料酒加的量较多D.装
语文
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是()A.用盐腌制时,加盐量太少B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒C.制作卤汤时,料酒加的量较多D.
语文
在制作腐乳时,如果没有加盐,结果会怎样A.豆腐腐败B、腐乳口味不好C.不易酥烂D、发酵时间延长
语文
在配制卤汤时,酒精是不可缺少的,对酒精量的要求为12%.腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A.调节腐乳口味B.抑制微生物的生长C.作为发酵原料D.避免豆腐腐败
语文
脂肪成分的获得主要来自()A.豆类、肉类、奶类制品B.猪、牛、羊的油、花生油、豆油C.粮食作物、豆类、植物的根茎D.蔬菜、水果及植物种子
化学
下列有关腐乳制作的叙述,正确的是()A.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间C.在腐乳发酵的全过程中必
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