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(15分)豆腐的品种有很多,红方腐乳因加入红曲而成红色,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而酒香扑鼻;青方腐乳不加辅料,用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆
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起主要作用的是
豆腐的品种有很多,红方腐乳因加入红曲而成红色,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而酒香扑鼻;青方腐乳不加辅料,用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水
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的是:___________
腐乳,又称豆腐乳,是我国著名的民族特产发酵食品之一.其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样,主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等.而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天
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流程制作红曲酱腐乳,请据图回
英语翻译王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来.谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天.王生试尝之,其味鲜
英语
关于腐乳的制作过程说法正确的是()A.有多种微生物参与,发酵过程需要隔绝氧气B.食盐、酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C.含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D.豆腐腌
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腐乳气香、味鲜,深受人们的喜爱.腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)作用后的大豆食品,制作的基本过程是:长菌→腌制→装瓶→密封.据此回答:(1)腐乳是经过微生
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(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白
根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题.(1)在腐乳的自然发酵过程中,毛霉仍起主要作用的原因是.(2)有的腐乳“异臭奇香”,“臭”的原因是.不同类型的腐乳
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关于豆腐乳的制作,不正确的说法是()A.卤汤直接关系到腐乳的色、香、味B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳D.加盐腌制可
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制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括()A.抑制微生物的生长B.脱去腐乳中的水分C.使腐乳具有独特的香味D.保证腐乳成熟
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帮帮忙用英语翻译一遍下面的话,谢谢了绍兴腐乳中的棋方和山西省太原市腐乳厂生产的腐乳均为腌制型腐乳。它主要是依赖于添加的辅料,如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化变
其他
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