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腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，方便贮存．请联系生活实际，回答下列问题：（1）腊肉和腌自菜能保存较长时间而不腐败，原因是．（2）中国的臭豆腐语文

__，在此过程中，豆腐相当于

腌腊肉能长久存放，其原因是[]A．腌肉上的细菌繁殖速度很慢B．盐对细菌有杀毒作用C．腌肉内水分较少，使细菌不能存活D．腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易语文

（2012•潍坊一模）生物技术实践：腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存．请联系生活实际，回答下列问题：（1）腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐语文

黄酒等，含量一般控制在12%

地下黑作坊用病死猪肉腌制的腊肉往往含有大量的细菌，可利用“荧光素--荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测：①将腊肉研磨后离心处理，取一定量上清液放入分光光语文

计算ATP含量；③测算出细菌

地下黑作坊用病死猪肉腌制的腊肉往往含有大量的细菌，可利用“荧光素一荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测．实验步骤：第一步：将腊肉研磨后离心处理，取一定量语文

二步：记录发光强度并计算AT

地下黑作坊用病死猪肉腌制的腊肉往往含有大量的细菌，可利用“荧光素--荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测：①将腊肉研磨后离心处理，取一定量上清液放入分光光语文

强度并计算ATP含量；③测算

（6分）地下黑作坊用病死猪肉腌制的腊肉往往含有大量的细菌可利用“荧光素——荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测:①将腊肉研磨后离心处理，取一定量上清液放入语文

光强度并计算ATP含量；③测

地下黑作坊用病死猪肉腌制的腊肉往往含有大量的细菌，可利用“荧光素--荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测：①将腊肉研磨后离心处理，取一定量上清液放入分光光语文

计算ATP含量；③测算出细菌

腌制的腊肉往往含有大量的细菌，可利用“荧光素--荧光素酶生物发光法”对市场中腊肉含细菌多少进行检测：①将腊肉研磨后离心处理，取一定量上清液放入分光光度计（测定发光强度的语文

算出细菌数量．分析并回答下列

过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是（）A．抑制细菌或真菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持肉的形状和颜语文

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