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未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全．维生语文

薯还是一个矿物质宝库．有研究

未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全．维生语文

薯还是一个矿物质宝库．有研究

下列说法不正确的是（）A.葡萄糖是有机高分子化合物B.蛋白质受强热会失去原有的生理功能C.油脂是人体必需的营养物质D.人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性化学

蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，下列食物中蛋白质含量最高的是（）A.菠萝B.牛奶C.饼干D.矿泉水化学

下列食物中蛋白质含量最高的一组是（）A.黄瓜、芒果B.苹果、面条C.牛肉、豆腐D.蘑菇、芝麻语文

食物中肉，禽蛋煮熟后食用是人类进化的表现，不仅有利于健康，而且也有利于食物营养成分的充分消化，肉和禽蛋烹饪过程中使其蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A 其他

下列说法中，正确的是（）A.糖类、蛋白质、橡胶、油脂都是天然高分子化合物B.加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高C.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱D. 化学

色说明没有水解

下列说法正确的是（）A.“地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C.医疗中常用酒精來消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性D.氨基酸化学

下列说法正确的是（）A．聚乙烯食品包装袋的大量使用不利于环境保护B．高温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性C．油脂的水解是高分子化合物生成小分子化合物的过程D 化学

鉴定食物中是否含有淀粉，通常可以利用淀粉遇到试剂会呈色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会的特性，可以鉴定食物是否含有蛋白质；而利用脂肪能在纸张、布匹等上语文

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