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下列关于制作泡菜的相关描述不正确的是（）A.对泡菜坛的要求包括无裂纹，无砂眼，火候好，坛沿深，盖子吻合好等B.宜选用新鲜蔬菜制作泡菜，加入的盐水（盐和清水的质量比为1 语文

通过尿液排出，对人体无害D.

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比语文

____。(3)泡菜的制作方

关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C. 语文

温度过高，都容易造成细菌大量

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时泡菜坛要加盖，同时还要用水封口。这是因为（）A．乳酸菌是厌氧菌B．乳酸菌是好氧菌C．乳酸菌生活需要水D．语文

韩国的泡菜火锅怎么弄的啊?是不是拿一些泡菜然后拿个锅放水进去,在放泡菜进去,煮热就是泡菜火锅啦? 其他

泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康．某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密语文

用量，清水和盐的比例为___

泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜语文

g）盐水浓度/

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一.人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于（）A.使泡菜在缺氧的情况下加速发酵B.使泡菜在无其他

家庭制作泡菜，美味可口又卫生安全，你也来学学吧！步骤：①将要泡的菜洗净，切成大块或条（不要太小），晾干．②将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约放80克盐），冷却后倒入泡菜语文

，密封，将坛放在温暖处一星期

选择泡菜坛的原则有[]A．应选用材料好、外表美观的坛子B．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛C．选用泡菜坛没有原则，只要不漏水、不渗水就行D．应选用坛沿浅的坛语文

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