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在腌制蔬菜过程中，会产生亚硝酸盐。某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”展开了研究，操作如下：1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入语文

一环境中。封坛前进行第一次取

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是．（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灭语文

术称______．（4）利用

回答有关微生物和植物组织培养的问题：（1）在制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素．结果发酵失败，原因是．（2）如图操作是微生物分离纯化过程中利用法进行语文

周围会出现透明圈，其大小能反

在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D.在坛盖边沿语文

在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B.乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D. 语文

（1）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是，它的代谢类型是；配制卤汤时酒的含量一般控制在．（2）泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的控制非常重要，在特定条件下，亚硝酸盐会转语文

胺盐酸盐结合形成___染料．

微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：（1）家庭酿制葡糖酒所用的微生物主要是；家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是．（2）实验室中配置的培养基在使用语文

（3）某兴趣小组调查某品牌1

某实验小组在泡菜制作过程中每隔3至4天测一次亚硝酸盐的量，结果如下表，请回答下列问题：（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化mg/kg）腌制天数1号坛2号坛3号坛封坛前555 语文

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泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目语文

因为后者 ___；pH呈下降

某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满语文

的皮，这层皮实际上是微生物的

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