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制作甜酒，利用的是下列哪些微生物的发酵作用（）A、细菌B、乳酸菌C、真菌D、酵母菌
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制作甜酒，利用的是下列哪些微生物的发酵作用（ ）
| A、细菌 | B、乳酸菌 |
| C、真菌 | D、酵母菌 |
▼优质解答
答案和解析
考点：
发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：
细菌、真菌等微生物与人类生活息息相关，微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶．据此答题．
微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳．
故选：D
点评：
关键点：酿酒用到酵母菌．
考点：
发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：
细菌、真菌等微生物与人类生活息息相关，微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶．据此答题．
微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳．
故选：D
点评：
关键点：酿酒用到酵母菌．
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