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孜然牛肉孜然牛肉的做法

场景/问题/来源

孜然牛肉孜然牛肉的做法

知识/回答

1、孜然牛肉的做法

制作孜然牛肉的方法:干辣椒切段,青红辣椒切丝,洋葱切片。牛肉洗干净后切成很薄的片,放适量料酒和食盐淀粉,揉抓均匀后腌制大约十分钟。红辣椒、洋葱、生抽、甜面酱和料酒调和均匀,制作成酱汁备用。锅里面放油,牛肉下锅翻炒至颜色改变,起锅。锅里再次放油,把青红辣椒片、洋葱片、胡萝卜丁、孜然下锅翻炒香,然后放入事先炒制的牛肉,翻炒片刻后加入适量酱油和水,煮大约一个小时,收汁,放入食盐,起锅。

2、烤孜然羊肉串

烤孜然羊肉串的做法:羊肉切成薄片,竹签用开水浸泡。羊肉切好后用竹签穿成串。把孜然、香油、胡椒粉、辣椒粉、酱油、老抽、五香粉、食盐调和均匀制作成调料汁,用干净的毛刷沾取调料汁在穿好的羊肉串表面反复涂刷,羊肉串做好后放到烤盘上。烤箱220度预热,烤盘送入烤箱,烘烤大约十分钟左右,取出便可食用。注意,羊肉膻味大,制作羊肉片前可事先焯水去掉膻味。

3、孜然鸡翅的做法

制作孜然鸡翅的方法:鸡翅买回家后洗干净,正反两面打花刀,要切深一些。料酒撒在鸡翅上,腌制20分钟。把酱油、花生酱、食醋、老抽、五香粉、蔗糖、食盐调和均匀,做成酱汁。鸡翅放入酱汁中,撒上生姜和葱段,继续腌制一个小时。锅里放油,腌制好的鸡翅下油煎炸,在鸡翅煎炸到快熟的时候,撒上孜然粉,一边检查一边撒粉,要撒均匀,同时撒上葱花,鸡翅煎熟后起锅。

4、孜然炒面

制作孜然面的方法:面条下锅煮熟,捞起放入盘中备用。洋葱切成丝、青椒和红椒切成丝,青菜和香菇切成丝。锅里放油,洋葱下锅翻炒片刻,加入青菜和青红辣椒丝继续翻炒,紧接着加入孜然粉,翻炒均匀,等到洋葱翻炒到发出刺鼻味道之后,下事先煮好的面条,继续翻炒均匀,然后撒上白芝麻和葱花、食盐,起锅可食用。注意,制作孜然面条应该用细面,味道更容易浸入面条。

5、孜然羊肉片的家常做法

制作孜然羊肉片的方法:从超市购买现成的羊肉片,买回家后解冻。锅里放油,撒上花椒,炒出香味后先把花椒捞出,再放入生姜和大葱,紧接着放入羊肉片,炒到羊肉片开始变色,放入蔗糖、料酒、酱油,水分炒干后,放入孜然粉、食盐,撒上辣椒面,翻炒均匀后香菜下锅继续翻炒,然后起锅。注意,尽量把汤汁炒干,孜然羊肉才更有味道,香菜可适当多放,能压制膻味。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/link?url=58surk_r-ctLZFE723sZy0pyz7MCBk3wtH1vA3H2qu1PdSF5heDbioEUyRvqBluBDjI2EpT5-SK3ALWTxAtUca

2、http://jingyan.baidu.com/article/86112f133c096c27379787ba.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/8cdccae9617f40315413cd86.html

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