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共找到 666 与①腐乳 相关的结果,耗时9 ms
在配制卤汤时,酒精是不可缺少的,对酒精量的要求为12%.腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A.调节腐乳口味B.抑制微生物的生长C.作为发酵原料D.避免豆腐腐败
语文
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是()A.用盐腌制时,加盐量太少B.制作卤汤时,料酒加的量较多C.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒D.
语文
下列有关腐乳制作过程及原理的叙述中,正确的是()A.可通过控制豆腐发酵温度减少杂菌污染B.可通过控制加酒量等方法实现对腐乳成熟时间的控制C.豆腐含水量过高会直接影响毛
语文
以下关于腐乳制作过程中的叙述,不正确的是()A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右B.将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度15-18度,并保持一定的湿度C.装瓶后腐乳坯上的微生
语文
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加人适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳.(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为探究
其他
℃放置℃0min加入等量双缩
宜春香春豆腐乳味道独特,下列有关豆腐乳制作过程中一定涉及到化学变化的是()A.干豆子吸水变大B.用磨把豆子磨碎C.用纱布将豆渣和豆浆分离D.豆腐
化学
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2d,加入适量食盐,经密封放置10d后制得豆腐乳.在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为研究其原因
语文
0min加入等量双缩脲试剂紫
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制的豆腐乳。(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高。为研究
语文
实验中,加入双缩脲试剂A后,
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳.(1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高.为研究
语文
处理方法 显色结果
腐乳是我国独特的传统发酵食品,是用豆腐发酵制成的,民间老法生产豆腐乳均为自然发酵,现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵.回答下列问题:(1)为了筛选出优良的毛霉菌种,
语文
在培养基上进行培养,培养基上
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