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回答下列有关泡菜制作的问题：（1）在家庭制作腐乳的过程中，豆腐块上生长的毛霉来自．加盐的目的是：①析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；②抑制语文

短制作时间，有人还会在冷却后

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧语文

利用不同微生物的发酵作用可制作各种美味食品，例如泡菜和腐乳．I．泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、语文

程示意图请根据其制作方法回答

腐乳、泡菜等是家庭中常见的腌制品，味道鲜美、便于保存．如图1、2是腐乳、泡菜的制作过程．（1）图1的a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是．现代的腐乳生产是在严格的无语文

道鲜美，易于消化吸收，原因是

豆腐变腐乳过程中,有机物总量,有机物种类有什么变化?最好详细一点. 语文

下列有关研究课题中，所选用的实验试剂或实验材料，不理想的是（）选项课题实验试剂或实验材料A腐乳制作含水70%的豆腐和毛霉B叶绿体中色素的提取和分离加碳酸钙保护色素C观察语文

C．CD．D

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：（1）制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是．（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是．在发酵产语文

”或“灭菌”）．（3）利用酵

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件.下列与此有关的各项内容都正确的是（）ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生其他

菌制作装置或操作步骤

γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸．科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础语文

．②将毛坯分层整齐地摆放在瓶

乘飞机允许带多少公斤物品罐装腐乳可否托运其他

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