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腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品。其味道鲜美，便于保存。请联系生活实际，回答下列问题。(1)腊肉和腌白菜能保存较长时间而不腐败，原因是。(2)腐乳的制作语文

一般控制在12%左右，其目的

下列有关食物储存与微生物关系的说法中错误的是（）A.真空包装牛肉丸抑制了微生物的有氧呼吸B.腐乳中的香辛料既可调制风味，又具有防腐杀菌的作用C.杂菌不耐酸是泡菜不易腐语文

(选做题)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：(1)从微生物培养的角度分析，豆腐就是语文

________。(2)传统

怎么我做的腐乳有臭味是不是温度太高了其他

试根据A．衣藻B．乳酸菌C．噬菌体（细菌病毒）D．酵母菌这4种生物的形态结构及生活习性回答以下问题（用代号填写）：（1）属单细胞生物的有．（2）营腐生生活的有．（3）能语文

请回答下列有关制作泡菜和腐乳的问题（1）请完善下面制作腐乳的流程图：（2）腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的和脂肪酶将豆腐中有机物分解，使营养物质的种类增加，且更易语文

浓度过低，___，可能导致豆

纤维素酶在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为在下列哪种生物体提取纤维素酶比较合理（）A.发酵酵母B.在腐木上生长的霉菌C.高等植物细胞D.乳酸菌语文

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉；②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳.用含语文

直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

在日常生活中，人们经常食用豆腐乳．豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉的深受人们喜爱的佐餐品．如图是腐乳制作的流语文

作过程中，豆腐块上生长的毛霉

Ⅰ．如图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题．（1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的．而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种语文

用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等

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