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某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒，如何利用它来酿制果醋，变废为宝。(1)酿制前用60～70℃的温度杀菌20min，目的是。(2)接种醋酸菌，在发酵过程中，需对发酵液语文

采用特殊的装置：______

下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（）A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前语文

生产上可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等满足不同人的需求，也可从柑橘皮中提取芳香油．回答相关问题：（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是．在过程③中不用灭菌一般语文

，在酸性条件下，该物质与酒精

回答下列有关果酒制作的问题：（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是．（2）为提高语文

步骤中，下列操作不需要的是_

判断果酒和果醋制作是否成功的方法不合理的是（）A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵样液中加入硫酸再加入重格酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋语文

如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：（1）榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的酒精．（2）过程甲中使用的微生物是．在鲜苹语文

12d后，在酸性条件下用重铬

在生物技术实践中常常涉及到无菌技术，下列相关叙述中正确的是（）A.制作果酒的发酵瓶在清洗干净后还需用70%的酒精消毒处理B.配制好的微生物培养基一般采用干热灭菌法进行灭菌语文

用酒精和氯化汞进行消毒处理

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好C.适当加大接种量可以语文

某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法．请回答下列问题：（1）为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种．吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平语文

．（2）酿制蓝莓果酒前不需要

杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图1：请回答问题．（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可语文

察到发酵罐内液面不再有___

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