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在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样（）。A.豆腐容易腐败B.腐乳口味不好C.豆腐不易酥烂D.发酵时间延长化学

在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（）A.调节腐乳口味B.抑制微生物的生长C.作为发酵原料D.避免豆腐腐败语文

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，盐的作用有（）A.析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B.抑制微生物的生长C.调制腐乳的口味D.增加腐乳的重量，获取更多的利润语文

在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样A．豆腐腐败B、腐乳口味不好C．不易酥烂D、发酵时间延长语文

下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（）A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D. 语文

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢?原来它足以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发语文

味的脂类。接种工毛霉的豆腐胚

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料并回答有关问题：豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯语文

酸，同时还可以产生一些有香味

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再把毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆语文

接种上毛霉的豆腐坯放在15℃

在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该是A.外植体B.C.宿主D.培养基语文

（1）腐乳、泡菜等是利用微生物制作的传统发酵食品．①腐乳是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应语文

一般控制在___左右．③制作

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