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味精的主要成分是谷氨酸钠晶体，关于其性质的描述中属于物理性质的是（）①常态下为白色晶体；②无气味，易溶于水，有肉类鲜味；③在碱性条件下会生成谷氨酸二钠，鲜味降低；化学

②B. ①②③C. ①②

2.软体动物中许多种类可以食用，而且味道鲜美，富有营养价值。河蚌的肉质肥厚，尤其是身体前端的斧足，肌肉发达，极富口感。斧足会经常从贝壳内伸出，伸人泥沙，它的作用是() 语文

红江橙因皮薄果靓、肉质鲜美、汁多渣少、味道独特，被誉为“国宴佳果”．红江橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份，据测定：每100ml鲜橙汁含维生素c（C6H8O6，简称Vc）60mg，请化学

为______．（3）Vc中

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该语文

（%）草鱼鮰鱼鳝鱼Na+30

（2012•南京二模）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜昧的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分其他

　　）不同

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌酐酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解，导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法．研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对语文

同浓度金属离子中相对活性

（2012•保定一模）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鲑鱼和鳝鱼中分离语文

是______．（2）本实验

ACP是调节磷代谢的重要酶类，其最适pH为4.8．鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，ACP会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中语文

的是（　　）金属离子对ACP

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该语文

L）相对活性（%）草鱼鮰鱼鳝

阅读资料，回答问题如何识别“污染鱼”鱼肉营养丰富，味道鲜美，许多人都经常食用。但若食用了受到污染的鱼类，会危及健康。那么如何识别污染鱼呢?方法主要有语文

尾长而尖。这些畸形鱼的肝、肾

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