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碳酸氢钠、碳酸氢铵是常用的
疏松剂
,它们在加热条件下产生气体,使食品变得疏松。(1)请写出反应的化学方程式。(2)用碳酸氢钠和碳酸氢铵作
疏松剂
有什么不足?请与同学交流讨
化学
食品
疏松剂
在受热时会产生气体,使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织,让食品酥脆、疏松.下列物质可作为食品
疏松剂
的是()A.碳酸氢铵B.碳酸钠C.氢氧化铝D.亚硫酸钠
化学
碳酸氢钠、碳酸氢铵是常用的
疏松剂
,它们在加热条件下产生气体,使食品变得疏松.请写出相关反应的化学方程式.
化学
食品加工中常用焦亚硫酸钠(Na2S205)作漂白剂、防腐剂和
疏松剂
.现在实验室制备焦亚硫酸钠,其反应依次为:(i)2NaOH+S02═Na2S03+H20;(ii)Na2S03+H20+S02═2NaHS03;(iii)2NaHS03
化学
下列说法中不正确的是()A、厨房洗涤剂有溶解油污的作用B、硝酸铵溶于水制成的冰袋可用于给发烧病人降温C、小苏打用作焙制糕点的
疏松剂
D、冬季
化学
泡打粉是-种常见的食品添加剂,主要用作面制食品的快速
疏松剂
,某种市售泡打粉的配方为Na2CO3、CaCO3、和其他可溶性成分(该成分不和酸或水反应),为测定其中Na2CO3的含量,某同学设计
化学
(2)将(1)中的滤液加人盛
(2009•松北区一模)下列作法会导致食品对人体健康有害的是()A.用千冰保藏易变质的熟食B.用纯碱或小苏打作蒸馒头的
疏松剂
C.用甲醛浸泡易腐烂的肉类生食D.用聚乙烯薄膜包
化学
(2009?松北区一模)下列作法会导致食品对人体健康有害的是()A.用千冰保藏易变质的熟食B.用纯碱或小苏打作蒸馒头的
疏松剂
C.用甲醛浸泡易腐烂的肉类生食D.
化学
(2012•永安市质检)食品安全与健康密切相关.下列做法不会危及人体健康的是()A.用甲醛浸泡海产品保鲜B.用过量添加剂增白面粉C.用小苏打做糕点的
疏松剂
D.用工业明胶生产
化学
化学与人体健康的关系十分密切.下列做法中不会危及人体健康的是()A.用小苏打做糕点的
疏松剂
B.用过量添加剂增白面粉C.用甲醛浸泡海产品保鲜D.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
化学
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