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吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（）A.蛋白质变性后，肽键会自动断裂B.蛋白质变性后，其空间结构更加紧凑C.高温使蛋白质的空间结构变得疏松，容易被蛋白酶水解D.高温使蛋白质的语文

（1）在试管里加入2mL蛋白质溶液，然后加入2mL甲醛溶液，可以观察到，再加水，现象是，即甲醛溶液能使蛋白质（填“盐析”或“变性”）．（2）你认为以下三种做法中正确化学

醛溶液以防止食品腐败；B．生

吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（）A.高温蛋白质变性后，形成短肽，易吸收B.高温蛋白质变性后，空间结构破坏，肽键会发生断裂C.高温使蛋白质的空间结构变得更加紧凑，容易被蛋语文

下列有关蛋白质的叙述，正确的是（）A.蛋白质中的氮元素只存在于氨基中B.组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种C.氨基酸的种类和空间结构决定了蛋白质的功能D.热变性后的蛋白质语文

下列有关蛋白质的说法中，不正确的（）A.鸡蛋清溶液滴入浓硝酸微热有黄色沉淀生成B.采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质C.用稀释后的福尔马林浸泡种子会使蛋白质变性D. 化学

蛋白质变性后,（）结构发生改变,理化性质（改变）,生物学活性（消失）.蛋白质变性后,（）结构发生改变,理化性质（改变）,生物学活性（消失）. 化学

变性后的蛋白质会不会与二苯氨发生颜色反应?额…没注意！是蛋白质变性后会不会与双缩脲发生颜色反应？其他

关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的[]A．蛋白质变性并非绝对不可逆B．变性后仍能保留一定的生物活性C．在280nm处出现增色效应D．变性后蛋白质的疏水基团进入蛋白语文

下列变化的叙述中，不属于蛋白质变性的是（）A.动物的皮经过药剂鞣制后，变成柔软坚韧的皮革B.打针前用医用酒精对皮肤消毒C.蛋白质溶液里加入食盐变浑浊D.用福尔马林溶液化学

日常生活中常用到化学知识，下列说法不正确的是（）A．将鸡蛋白煮沸后加入冷水，可以验证蛋白质受热会凝结变性（聚沉）B．聚氯乙烯塑料薄膜可用于制食品包装袋C．食品添加剂（化学

是否含有葡萄糖

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